Η «ΓΕΩΓΡΑΦΙΑ» ΤΗΣ ΥΠΑΙΘΡΟΥ

Σημείο  αναφοράς και ταυτότητα κάθε Χωριού, η πλατεία με τον υπεραιωνόβιο πλάτανο, τη θρυλική μουριά και την  ιστορική πηγή  με την πέτρινη βρύση.           

  Αυτές τις μέρες του Αυγούστου η ύπαιθρος σφύζει από ζωή. Οι κάτοικοι των πόλεων έχουν «μετακομίσει» αναζητώντας λίγη ηρεμία και δροσιά στην περιφέρεια και στα χωριά. Ο μόνιμος κάτοικος μα και ο επισκέπτης, έχει την ευκαιρία να πιεί τον καφέ του ή το αναψυκτικό του κάτω από τη σκιά που προσφέρει ο πλάτανος της πλατείας του χωριού ή  να κάνει ρομαντικούς περιπάτους στα καλντερίμια και στα γύρω μονοπάτια. Δεν λείπουν οι μικρές και μεγαλύτερες «εξερευνήσεις» στα κοντινά δάση, απολαμβάνοντας την υπέροχη φύση. Μολονότι ο υδράργυρος την ημέρα ανεβαίνει ψηλά και στις ορεινές ή ημιορεινές περιοχές, το βραδάκι το μακρυμάνικο ή το μπουφανάκι  είναι απαραίτητα! Αυτό είναι το κυριότερο συγκριτικό πλεονέκτημα- η προστιθέμενη αξία θα λέγαμε- της μόνιμης  ή έστω για τις ημέρες των διακοπών μόνο, διαβίωσης στην ύπαιθρο σε σχέση με τη διαμονή στα αστικά κέντρα. Ζέστη κάνει στη διάρκεια της ημέρας και στα Χωριά! Η διαμονή όμως είναι ευχάριστη, λόγω της βλάστησης και των πολλών φυτών. Το μικροκλίμα είναι ευνοϊκό και κάνει τη ζέστη ανεκτή και τη διαβίωση «ανθρώπινη». Ταυτόχρονα προσφέρουν τη «λυτρωτική» τους σκιά για πολλές γενιές στην πλατεία του Χωριού και στις αυλές των σπιτιών,  υπεραιωνόβιοι Πλάτανοι με κούφιο κορμό και θρυλικές Μουριές, σημεία αναφοράς χαραγμένα ανεξίτηλα στη μνήμη των ανθρώπων. Θαρρείς ότι ήταν και θα είναι εκεί για πάντα, αφού οι ανθρώπινες γενιές διαβαίνουν και φεύγουν, όμως η μακραίωνη ηλικία των φυτών αυτών υπερβαίνει κατά πολύ τα δεδομένα μιας ανθρώπινης ζωής. Ιστορικές πηγές με την πέτρινη βρύση τους προσφέρουν  το  ανεκτίμητο (κατάλληλο προς πόσιν εννοείται) νεράκι, δροσίζοντας τους ντόπιους κατοίκους και τους επισκέπτες.  Όσο για τη νύχτα επιστρατεύονται κουβέρτες και ό,τι άλλο βρεθεί για κλινοσκέπασμα, αφού η θερμοκρασία πέφτει κατακόρυφα. Δεν κυριαρχούν βλέπετε -όπως στο αστικό περιβάλλον των μεγαλουπόλεων- το μπετόν και η άσφαλτος,  υλικά τα οποία αποβάλλουν με πολύ πιο αργό ρυθμό τη θερμότητα που απορρόφησαν από τις καυτές ακτίνες του ήλιου, καθ’ όλη  τη διάρκεια της ημέρας.

 

Όπου τ’ αηδόνια δεν σ’ αφήνουν να κοιμηθείς…

 Όσο για το νανούρισμά σας μην ανησυχείτε! Θα το αναλάβουν ο αρσενικός  Κούκος και  ο Γκιώνης. Θα σας συντροφεύουν όλη τη νύχτα περιοδικά και ακούραστα με τα «δραματικά τους διαβήματα».  Έτσι μοιάζουν οι «απελπισμένες» κραυγές τους όταν καλούν κάθε νύχτα τα θηλυκά να ζευγαρώσουν. Αν από καμιά ρεματιά, κρυμμένο μέσα στις  βατουλιές ακούσετε και τις θεϊκές μελωδίες κανενός αηδονιού από τα λίγα που έχουν απομείνει, θα είστε ευλογημένοι!

Η ΥΠΑΙΘΡΟΣ ΤΟΝ ΑΥΓΟΥΣΤΟ ΓΙΟΡΤΑΖΕΙ…

 

Στα «ανταμώματα» και τα «πανηγύρια» η Ναυπακτία  αναστενάζει!

 

 Ένα από τα χαρακτηριστικά της Ναυπακτίας είναι ότι προσελκύει ελάχιστους ξένους τουρίστες. Εξάλλου και τα καταλύματα δεν είναι πολλά. Αρκούν ίσα-ίσα να φιλοξενήσουν τους ομογενείς που έρχονται τα καλοκαίρια από την Αυστραλία ή την Αμερική και τους Έλληνες κατοίκους των αστικών κέντρων. Σπεύδουν όλοι, εγκαταλείποντας όπως-όπως τα αστικά κέντρα, να  αναζητήσουν λίγη ηρεμία και δροσιά στην ύπαιθρο. Ο  υδράργυρος τον Αύγουστο έχει σκαρφαλώσει στους 40⁰  και είναι  αδήριτη η ανάγκη για διακοπές και αποφόρτιση από το σωματικό και ψυχικό αρνητικό φορτίο που συσσωρεύεται όλον το χρόνο. Άλλωστε, κανείς δεν θέλει να  χάσει την ευκαιρία να συναντήσει και να διασκεδάσει με τους συγγενείς και συντοπίτες του, μια φορά το χρόνο, στο καθιερωμένο πλέον ραντεβού των καλοκαιρινών εκδηλώσεων που διοργανώνονται στην ύπαιθρο και να διασκεδάσουν όλοι μαζί.

 Στα Χωριά της Ναυπακτίας και της Δωρίδος τα «ανταμώματα», τα Φεστιβάλ, τα αφιερώματα, και οι συναυλίες που διοργανώνονται από τους πολιτιστικούς/εξωραϊστικούς συλλόγους έχουν την τιμητική τους αυτές τις μέρες, ενώ οι «θρησκευτικές πανηγύρεις» του Προφήτη Ηλία, το Αγίου Παντελεήμονα, της Αγίας Παρασκευής, του Σωτήρος, της Παναγίας κ.λ.π.  που  πραγματοποιούνται στα Χωριά δίνουν και παίρνουν. Πραγματοποιούνται στις πλατείες, στα προαύλια των εκκλησιών, στα καλντερίμια των Χωριών, ή στις παραλίες και  έχουν ένα μαγικό τρόπο να συμπυκνώνουν και να «παντρεύουν» τη λαϊκή με τη θρησκευτική παράδοση κάθε τόπου. Οι γιορτές τσαγιού, σαρδέλας, γαύρου, κερασιού, βύσσινου, κρασιού κ.λ.π.  είναι στην ημερήσια διάταξη, αφού κάθε τόπος θέλει να προβάλλει τα δικά του παραδοσιακά προϊόντα. Ταυτόχρονα, όμως, χρησιμοποιεί αυτές τις εκδηλώσεις και ως αφορμή για να προσελκύσει επισκέπτες και τουρίστες στην περιοχή του, αποκομίζοντας πολλά παράπλευρα -οικονομικά κυρίως- οφέλη. Τα κέντρα και τα μπαρ διοργανώνουν βραδιές – αφιερώματα με μουσική για όλα τα γούστα και για όλες τις ηλικίες. Μεσήλικες συντηρητικοί, «ψαγμένοι» ηλικιωμένοι, φρικιά, ροκάδες, κοσμικοί τζαζ φαν, λικνίζονται όλοι τις ζεστές νύχτες  και αυτού του Αυγούστου στους καλοκαιρινούς ρυθμούς. Οι εκπρόσωποι της νεώτερης γενιάς –αγόρια και κορίτσια- που κατά κανόνα έχουν και το πιο ελαφρύ πορτοφόλι, συγκεντρώνουν όλο το χαρτζιλίκι τους στερούμενοι κάθε άλλης απόλαυσης, για να «ζήσουν το όνειρο»  το βράδυ στο λιμάνι ή στα άλλα παραλιακά μπαράκια, όρθιοι με το ποτό   στο χέρι διασκεδάζοντας και φλερτάροντας αλλήλους!  Οι απαιτητικοί «κουλτουριάρηδες» δεν μένουν παραπονεμένοι. Οι  θεατρικές παραστάσεις με αρχαία ή σύγχρονη θεματολογία δεν απουσιάζουν από το πάρτι. Οι συντελεστές τους, αφήνουν τα αστικά κέντρα και ακολουθούν τους θεατές που κατακλύζουν την ύπαιθρο το καλοκαίρι. Στο αρχαίο Ωδείο της Πάτρας ή στα αρχαία θέατρα Οινιάδων, Μακύνειας και Δελφών. Όλες οι σημαντικές παραστάσεις της χρονιάς (Μήδεια, Πλούτος, Λυσιστράτη, κ.λ.π.),  θα παιχθούν κάπου σιμά μας.

Οι εκδηλώσεις στέφονται με επιτυχία κατά κοινή παραδοχή, αφού η  συμμετοχή του κόσμου στις εκδηλώσεις είναι εντυπωσιακή.

Αντιλαλούν τα καλντερίμια, οι ραχούλες, τα βουνά και τα λαγκάδια της ορεινής Ναυπακτίας. Αντιβοούν οι κάμποι, από τα κλαρίνα του Άγγελου  Σταθόπουλου και του  Πάνου του Κοτρώτσου (που είναι ντόπιοι, αλλά πού να τα προλάβουν όλα;). Από όλη την Ελλάδα καλούνται διάσημοι καλλιτέχνες παραδοσιακής μουσικής  να παράσχουν τις υπηρεσίες τους στη μουσική κάλυψη του γλεντιού! Κατά τις ήσυχες τον υπόλοιπο καιρό νύχτες, τα ηχεία παίζουν στη διαπασών και σκίζουν τον αέρα οι φωνές από τραγουδίστριες θρύλους όπως η   Φιλιώ Πυργάκη και η Βαγγελιώ Χρηστιά (όχι ότι λείπουν οι νεώτερες φίρμες αλλά δεν τυχαίνει να τους γνωρίζουμε όλους).

Ας κρατήσουν οι χοροί όπως θάλεγε και ο Σαββόπουλος γιατί:

«Των ελλήνων οι κοινότητες κτίζουν άλλο Γαλαξία»,  

ή όπως αναφέρει ο Στράτης Μυριβήλης:

 «Δεν υπάρχει γένος πιο φιλέορτο απ’ το δικό μας. Ζούμε κάνοντας μια γιορτή και περιμένοντας μια γιορτή».

 

Η Ελλάδα της κρίσης είναι εδώ ζωντανή και δεν το βάζει κάτω. Ο κόσμος δεν αφήνεται  στο έλεος της μίζερης οικονομικής πραγματικότητας. Αντλεί δυνάμεις και αισιοδοξία από την ανεξάντλητη σε πλούτο και ποιότητα λαϊκή του παράδοση. Σε πείσμα των βορειοδυτικών Ευρωπαίων εταίρων μας, που «μας κοιτάζουν στο στόμα» τι θα φάμε και τι θα ξοδέψουμε. Μην  και ξεπεράσουμε την «ημερήσια δόση» που έχουν ορίσει ότι αναλογεί στον καθένα μας.

 

Υ.Γ.  Όχι δεν συμφωνούμε με τον γνωστό αοιδό Αντώνη Ρέμο. Δεν  συμμεριζόμαστε την αισθητική και τη λαϊκίστικη κουτοπονηριά του να προσεγγίσει  τον απλό κόσμο -αρμέγοντάς τον ασφαλώς-  και  βρίζοντας ανέξοδα  τους Γερμανούς. Ευχόμαστε να μην φτάσουμε στο σημείο να αναφωνήσουμε: «Μπρος γκρεμός και πίσω Ρέμος»

 

Δήμος Πράπας

ΕΥΤΥΧΙΑ ΕΙΝΑΙ...

ΩΡΑ ΓΙΑ ΑΥΓΟΥΣΤΙΑΤΙΚΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ

 

Τι σημαίνει για σας ευτυχία;

 Ο Αύγουστος για τους πολλούς είναι μήνας διακοπών, χαλάρωσης, αποτοξίνωσης, μακριά από επαγγελματικές ή άλλες υποχρεώσεις. Για άλλους είναι η στιγμή να το ρίξουν έξω, να βγάλουν τα απωθημένα τους  ξεφαντώνοντας, να ρουφήξουν τη ζωή μέχρι το μεδούλι. Εξαρτάται από την ηλικία, τις ανάγκες και τις διαθέσεις του καθενός. Θα είχε ενδιαφέρον για όλους, να απαντήσετε στο «τι σημαίνει  για μένα ευτυχία», τώρα τον Αύγουστο που προσπαθούμε να ταΐσουμε την ψυχή μας με όσα  δεν καταφέραμε  όλη την υπόλοιπη χρονιά. Μπορεί να είναι κείμενο, φωτογραφία βίντεο ή και συνδυασμοί αυτών. Στείλτε μας την άποψή σας στο prasi-na.blogspot.gr ή στο  pradim@sch.gr

 

Για εμάς ευτυχία είναι να πίνεις τον καφέ σου το πρωί στην αυλή. Μέσα σε μια πανδαισία χρωμάτων, αρωμάτων, κελαηδισμάτων και χαϊδεύοντας το κεφάλι του «Πλάτωνα». Λειτουργώντας μόνο με τις αισθήσεις, τα ηχητικά και οπτικά ερεθίσματα και τα συναισθήματα. Έχουμε σύμμαχό μας την επιστήμη της Χημείας και τον Νίκο Καζαντζάκη:

Το κατοικίδιο μάς φτιάχνει τη διάθεση. Έρευνες έχουν δείξει ότι ακόμα και τριάντα λεπτά την ημέρα να περάσουμε μαζί με το αγαπημένο μας κατοικίδιο, είναι αρκετά για να αυξήσουν την έκκριση της σεροτονίνης, ορμόνης που συμβάλλει στην ευεξία. Ο καφές επίσης, δια της καφεΐνης δρα ως ψυχοδιεγερτετικό  φάρμακο και συγχρόνως διαθέτει ήπιες καρδιοτονωτικές  ιδιότητες. Ο δε Νίκος Καζαντζάκης έχει πει: «Η ευτυχία πάνω στη γης είναι κομμένη στο μπόι του ανθρώπου. Δεν είναι σπάνιο πουλί να πετάει στον ουρανό. Είναι κατοικίδιο  στην αυλή μας».   

 

 

 

Αποξηραμένα δαμάσκηνα & αποξηραμένα φρούτα- Τα πάντα για τη Δαμασκηνιά

Τα αποξηραμένα φρούτα
Η αποξήρανση των φρούτων αποτελεί μία μέθοδο συντηρήσεως των φρούτων που εφαρμόζεται από πολλούς αιώνες. Η αποξήρανση των φρούτων ήταν μία πρακτική που εφάρμοζαν οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, από τους οποίους διαδόθηκε στην Ευρώπη. Τα φρούτα αυτά ήταν τα σταφύλια (σταφίδες), τα σύκα, τα βερίκοκα, οι χουρμάδες, κ.α
Η μεγάλη θρεπτική τους αξία είναι γνωστή εμπειρικά αλλά και μέσα από επιστημονικές εργασίες. Γενικά μπορούμε να πούμε ότι περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, Α, κάλιο, σίδηρο και άλλα θρεπτικά συστατικά ανάλογα το είδος του φρούτου. Επίσης  μας γεμίζουν ενέργεια και περιέχουν πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες που ωφελούν την υγεία μας όπως και τα νωπά φρούτα.
Τα πιο συνηθισμένα αποξηραμένα φρούτα που κυκλοφορούν στην Ελληνική αγορά είναι οι σταφίδες, και ακολουθούν τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα σύκα και οι χουρμάδες, . Αναλυτικότερα
Σταφίδες: είναι μία πλούσια  πηγή ασβεστίου, βιταμίνης C ενώ  είναι πλούσιες σε σίδηρο και φυτικές ίνες. Μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα της LDL-χοληστερόλης (κακή χοληστερόλη) μειώνοντάς έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Βερίκοκα: είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και δεν περιέχουν λιπαρά. Είναι μια καλή πηγή σιδήρου, καλίου, μαγνησίου και καλίου. Είναι επίσης εξαιρετικά πλούσια σε β-καροτένιο.
Σύκα: είναι πλούσια σε αδιάλυτες φυτικές ίνες, δεν περιέχουν  λιπαρά και είναι χαμηλά σε νάτριο. Αποτελούν επίσης καλή πηγή καλίου, ασβεστίου και σιδήρου. Περιέχουν β-καροτένιο και φολικό οξύ.
Κεράσια: είναι πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, E, Α, σιδήρου και ασβεστίου. Επίσης είναι άριστη πηγή βορίου και μαγνησίου που σε συνδυασμό με το ασβέστιο βοηθούν στην καλή υγεία των οστών. Επιπλέον περιέχει  αντιοξειδωτικές ουσίες που συμβάλουν  στη καλή λειτουργία του οργανισμού.
Τα δαμάσκηνα: Μεγάλες προοπτικές έχουν τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στην χώρα μας επειδή θεωρούνται σαν άριστο αποξηραμένο φρούτο λόγω των εξαιρετικών οργανοληπτικών του ιδιοτήτων αλλά και λόγω του ότι μπορεί να δώσουν ικανοποιητικό εισόδημα στους παραγωγούς. Σήμερα η δαμασκηνιά για αποξήρανση καλλιεργείται κυρίως στην Σκόπελο η ποικιλία «Agen Σκοπέλου» που είναι κατάλληλη για παραγωγή αποξηραμένων δαμάσκηνων, και σε μερικά άλλα σημεία της Β.Ελλάδος.
Η παραγωγή αποξηραμένων φρούτων αποτελεί ένα σημαντικό τομέα εμπορίας των φρούτων που εφόσον αναπτυχθεί μπορεί να δώσει διέξοδο στις περιπτώσεις υπερπαραγωγής και εύρεσης αγορών για τα νωπά φρούτα.

Η ΠΑΡΑΓΩΓΉ  ΤΩΝ  ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΩΝ ΔΑΜΑΣΚΗΝΩΝ

Οι καρποί που προορίζονται για αφυδάτωση, υπόκεινται σε μία προετοιμασία. που περιλαμβάνει το καθάρισμα, την διαλογή, την κατάταξη των καρπών ανάλογα με το μέγεθος τους, κλπ. Η αποξήρανση των δαμάσκηνων, γίνεται με:

· φυσικό τρόπο στον ήλιο, ή τεχνητά σε θαλάμους, ή σε κλιβάνους αποξήρανσης.

·

Στην Σκόπελο, η τεχνική που εφαρμόζεται είναι η εξής: τα δαμάσκηνα απλώνονται στον ήλιο για μερικές  ημέρες ώστε να χάσουν ένα μέρος του νερού που περιέχουν. Στην συνέχεια τοποθετούνται σε συρτάρια σε  κλιβάνους σε θερμοκρασία 40-45^ο C για 4-6 ώρες ενώ γίνεται μετατόπιση τους από επάνω προς τα κάτω.  Στην συνέχεια βγαίνουν από τους κλιβάνους, μαλάσσονται, αναστρέφονται και επανεισάγονται στους κλιβάνους για 4-5 ώρες στους 60-70^ο C. Ξαναβγαίνουν πάλι από τους κλιβάνους δέχονται τις ίδιες επεμβάσεις και στην συνέχεια τοποθετούνται στους κλιβάνους για 1-2 ώρες στους 70-90^ο C.
Στην συνέχεια εξέρχονται από τους κλιβάνους, μαλάσσονται και στην συνέχεια τοποθετούνται σε αποθηκευτικούς χώρους για 3 εβδομάδες ώστε να σταθεροποιηθεί η υγρασία τους στους 18-22^ο C.
Άλλη μέθοδος σύγχρονη είναι αυτή  κατά την οποία χρησιμοποιείται η «αντίστροφη ώσμωση» πριν από την τελική  αποξήρανση, με σκοπό την απομάκρυνση μίας ποσότητας του νερού που περιέχεται στους καρπούς, εμπλουτίζοντας τους ταυτόχρονα με σάκχαρα.
Μέθοδος της αντίστροφης ώσμωσης και ενυδάτωσης
Αυτή η μέθοδος γίνεται με  εμβάπτιση των καρπών σε σιρόπι από ζάχαρη και σε διάλυση χλωριούχου νατρίου. Η τεχνική αυτή συνίσταται στην τοποθέτηση των νωπών δαμάσκηνων   σε ένα «υπερτονικό  διάλυμα ζάχαρης» για μία διάρκεια 12-18 ωρών πριν από την αποξήρανση. Η διαδικασία αυτή της εμβάπτισης στο σιρόπι, συνδυάζεται πολύ καλά με την τελική αποξήρανση των καρπών με το θερμό αέρα.
Με 2 κιλά νωπά δαμάσκηνα είναι δυνατόν να πετύχουμε 1 κιλό εμπορεύσιμων ξηρών δαμάσκηνων. Η ξήρανση αυτή, βελτιώνει την ποιότητα αλλά και τα τελικά οργανοληπτικά στοιχεία.
Αποξήρανση στον ήλιο
Η αποξήρανση στον ήλιο είναι μία συνηθισμένη πρακτική. Στην περίπτωση αυτή όμως τα δαμάσκηνα δέχονται την επίδραση των μυγών, αλλά και της σκόνης, κ.α με αποτέλεσμα την μόλυνση και υποβάθμιση του προϊόντος.
Οι κατάλληλες μέθοδοι αποξήρανσης του δαμάσκηνου είναι αυτές που χρησιμοποιούν κλειστά ξηραντήρια που επιτρέπουν την  καλύτερη αξιοποίηση της χρησιμοποιούμενης ενέργειας, τον έλεγχο των παραμέτρων αποξήρανσης ενώ διασφαλίζουν τους όρους υγιεινής και ποιότητας των ξηρών δαμάσκηνων.
Για την αποξήρανση των δαμάσκηνων σε μικρή ποσότητα, χρήσιμο είναι  το υβριδικό ξηραντήριο που χρησιμοποιεί σαν ενέργεια κυρίως  την ηλιακή ενέργεια αλλά και βοηθητικά μία θερμική πηγή που χρησιμοποιεί το βιοαέριο ή το πετρέλαιο για χρήση κατά την νύχτα αλλά και σε νεφοσκεπή ατμόσφαιρα.
Η θερμοκρασία εξαρτάται από τον τύπο του ξηρού προϊόντος  που θα παραχθεί. Η μέγιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 65^ο C.
Η διάρκεια της ξήρανσης εξαρτάται από τον τύπο του τελικού ξηρού προϊόντος..
Συντήρηση, Συσκευασία, Αποθήκευση
Η καταστροφή του χρώματος, της γεύσεως – της οσμής και της υφής των δαμάσκηνων είναι ένα φαινόμενο που μπορεί να παρατηρηθεί πριν ή κατά  την αποξήρανση ή την αποθήκευση των δαμάσκηνων. Για τους λόγους αυτούς απαιτείται η καλή συντήρηση τους.
Το ξηρό προϊόν συσκευάζεται σε συσκευασίες από  σελοφάν ή  σε σακουλάκια από πολυαιθυλένιο ή σε συσκευασίες από χαρτί κ.α.
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ  ΤΟΥ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΟΥ   ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ
Το αποξηραμένο δαμάσκηνο χαρακτηρίζεται από την μεγάλη του περιεκτικότητα σε σάκχαρα και γι αυτό έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα τους σε λιπίδια και πρωτείνες, είναι σχετικά χαμηλή.
Η διαδικασία της αποξήρανσης στον αποξηραντήρα των δαμάσκηνων, επιτρέπει την παραγωγή αποξηραμένων δαμάσκηνων των οποίων το ποσοστό υγρασίας μειώνεται στο 21-23% με αποτέλεσμα την καλή διατήρηση για πολλά χρόνια. Πριν από την εμπορία τους τα αποξηραμένα δαμάσκηνα ενυδατώνονται. Τα τοποθετούν σε δεξαμενή με νερό θερμοκρασίας 75-80^ο C για μία διάρκεια 30 λεπτών ώστε να ανέβει η περιεκτικότητα τους σε νερό στο 35% περίπου.
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν μεγάλες ποσότητες φυτικών ινών, β-καροτένιο και βιοενεργές ουσίες. Επίσης περιέχουν πολλές θερμίδες (230 ανά 100 γραμ προϊόντος).
Τα ξηρά δαμάσκηνα περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα  για την υγεία και τον μεταβολισμό. Αποτελούν πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών όπως η βιταμίνη Α που βοηθά στην όραση και στην υγεία του δέρματος και η βιταμίνη C που είναι απαραίτητη για την ανάπλαση των ιστών. Περιέχουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες μετάλλων και ιχνοστοιχείων δηλαδή σίδηρο, χαλκό, κάλιο και σελήνιο.
Τα δαμάσκηνα είναι  φρούτα με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα. Ειδικά τα αποξηραμένα έχουν και το υψηλότερο αντιοξειδωτικό δείκτη. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν περίπου εξαπλάσια αντιοξειδωτική ικανότητα από τα νωπά, με 5770 ORAC (μονάδες μέτρησης της αντιοξειδωτικής δράσης), σε αντίθεση με τα νωπά, που έχουν 949 ORAC. Κάτι που αποδεικνύει την υψηλή διατροφική αξία των αποξηραμένων δαμάσκηνων, αφού τα τρόφιμα με μεγάλη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών έχουν την ικανότητα να επιβραδύνουν τους μηχανισμούς γήρανσης του σώματος και του εγκεφάλου. Επίσης  επειδή προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από την οξείδωση, ασκούν αντικαρκινική δράση, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση κ.α.

Οικονομικά αποτελέσματα
Οι χώρες με τις μεγαλύτερες παραγωγές αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι: Οι ΗΠΑ με 170000 τόνους, η Γαλλία με 55000 τόνους, η Χιλή με 35000 τόνους, η Αργεντινή με 17000 τόνους, ή Αυστραλία με 5000 τόνους, η Ιταλία 1500 τόνους, η Ισπανία 700 τόνους, κ.α. Η Γαλλία παράγει το 96% της παραγωγής της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι η μέση παραγωγή είναι 2500- 3000 κιλά το στρέμμα σε νωπούς καρπούς και σε αποξηραμένους 800-900 κιλά το στρέμμα με μία μέση τιμή 2-2,5€ το κιλό τα ξηρά δαμάσκηνα η καλλιέργεια αυτή μπορεί να δώσει ένα καθαρό εισόδημα 1000-1500 € το στρέμμα. Στην Γαλλία παραγωγοί που καλλιεργούν και αποξηραίνουν οι ίδιοι την παραγωγή τους πωλούν προς 3,5€ κιλό τα αποξηραμένα δαμάσκηνα.
Η καλλιέργεια της δαμασκηνιάς με σκοπό τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι μία πολύ ενδιαφέρουσα καλλιέργεια που θα μπορούσε να αναπτυχθεί στην χώρα μας σε περιοχές κατάλληλες επειδή σήμερα ένα μεγάλο μέρος της κατανάλωσης καλύπτεται με εισαγωγές. Η νέα αυτή καλλιέργεια πέραν από την εσωτερική αγορά, θα μπορούσε να αποτελέσει μία ενδιαφέρουσα εξαγωγική δραστηριότητα.

ΠΗΓΗ 
symagro.com

Το κακάο κάνει καλό στους εγκεφάλους των ηλικιωμένων

Η κατανάλωση δύο φλιτζανιών ζεστής σοκολάτας (κακάο) κάθε ημέρα μπορεί να βοηθήσει τους ηλικιωμένους να διατηρήσουν πιο υγιή τη μνήμη τους και γενικότερα τον εγκέφαλό τους, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα. Δεν είναι η πρώτη φορά που το ρόφημα του κακάο συσχετίζεται με την υγεία των αγγείων του αίματος.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής την ιρανικής καταγωγής νευρολόγο Φαρζανέχ Σορόντ της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Χάρβαρντ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό «Neurology» της Αμερικανικής Ακαδημίας Νευρολογίας, σύμφωνα με το ΒΒC, μελέτησαν 60 ανθρώπους με μέση ηλικία 73 ετών, που δεν είχαν άνοια.
Οι εθελοντές έπιναν δύο φλιτζάνια ζεστού κακάο καθημερινά επί 30 μέρες και δεν κατανάλωναν σοκολάτα σε οποιαδήποτε άλλη μορφή στη διάρκεια αυτού του μήνα. Παράλληλα, υποβάλλονταν σε μνημονικά και νοητικά τεστ, ενώ μέσω υπερήχων καταγραφόταν η ποσότητα του αίματος που κυκλοφορούσε στον εγκέφαλό τους. Εξάλλου, η απεικόνιση του εγκεφάλου των εθελοντών με τομογραφία έδειξε ότι όσοι είχαν ήδη πριν την έναρξη της μελέτης μειωμένη κυκλοφορία αίματος στον εγκέφαλό τους, ήταν επίσης πιο πιθανό να εμφανίζουν εγκεφαλικές βλάβες.
Η μελέτη έδειξε ότι, μετά από έναν μήνα κατανάλωσης κακάο, είχε βελτιωθεί κατά μέσο όρο κατά 8,3% η κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο των εθελοντών εκείνων (18 άτομα) που στο ξεκίνημα της έρευνας είχαν μειωμένη ροή αίματος (μια ένδειξη πιθανής προϊούσας άνοιας και Αλτσχάιμερ). Αντίθετα, δεν φάνηκε να βελτιώνεται ανάλογα η κυκλοφορία του αίματος σε όσους εξ αρχής δεν είχαν τέτοια προβλήματα.
Ακόμα, οι άνθρωποι με μειωμένη κυκλοφορία αίματος στον εγκέφαλο εμφάνισαν βελτιωμένη επίδοση στα τεστ μνήμης μετά τη συστηματική κατανάλωση κακάο, ενώ πάλι ήταν μικρότερη η ωφέλεια σε όσους η κυκλοφορία του αίματος εξαρχής ήταν φυσιολογική.
Οι ερευνητές είχαν χωρίσει τους εθελοντές σε δύο ομάδες, από τις οποίες η μία έπινε κακάο πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες (φλαβονόλες) και η άλλη χωρίς αυτές, αλλά δεν υπήρξαν διαφορές στην εικόνα των δύο ομάδων μετά το πείραμα.
«Περισσότερες έρευνες απαιτούνται για να αποδείξουμε ότι υπάρχει όντως σχέση ανάμεσα στο κακάο, στα προβλήματα της κυκλοφορίας του αίματος και στην έκπτωση των νοητικών λειτουργιών. Όμως η εν λόγω μελέτη αποτελεί ένα σημαντικό πρώτο βήμα που θα καθοδηγήσει τα επόμενα», δήλωσε ο Πολ Ρόζενμπεργκ της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου Τζον Χόπκινς σε ξεχωριστό άρθρο γνώμης στο ίδιο ιατρικό περιοδικό.
Πηγή: AΠE-MΠΕ

Ποιος θα μας ποτίσει τα φυτά, όταν είμαστε διακοπές!

Σκέψεις μαγικές που λύνουν το πρόβλημα του ποτίσματος, όταν θα λείπουμε μακριά ή κοντά στις διακοπές μας!

• Ο Καλοθελητής

Αν έχεις κάποιον καλό φίλο ζήτα ευγενικά να περνάει κάθε 2-3 μέρες να ρίχνει μπόλικο φρέσκο νερό στα φυτά σου. Προσοχή: μη το ζητήσεις από κάποιον που δεν είχε ποτέ ιδέα από φυτά, γιατί: α) θα τον φέρεις σε δύσκολη θέση αφού δε θα έχει ιδέα πόσο νερό να ρίξει, β) δε θα ρίξει τη σωστή ποσότητα νερού και μπορεί να μην γίνει σωστό πότισμα.

• Το αυτόματο πότισμα

Επέλεξε οτι θες να καταλήξεις σε αυτή τη λύση εγκαίρως και εγκατέστησέ το από νωρίς το καλοκαίρι. Έτσι, θα μπορείς να το ελέγχεις για αρκετό καιρό, θα το συνηθίσουν τα φυτά και θα μπορείς να έχεις σιγουριά ότι θα ποτίζονται όλα σωστά όταν θα φύγεις διακοπές. Προσοχή: ενδείκνυται αν έχεις πολλές γλάστρες ή κήπο. Αν έχεις λίγα φυτά, τότε δεν αξίζει τον κόπο και τα χρήματα να κάνεις ολόκληρη εγκατάσταση. Βάλτο να ποτίζει αργά τη νύχτα που στο δίκτυο ύδρευσης δεν έχει κίνηση και έχεις μεγαλύτερη πίεση.

• Το μπουκάλι

Είναι κλασσική μέθοδος που χρησιμοποιούν πολλοί εδώ και χρόνια. Γεμίζεις ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι με νερό, βιδώνεις το καπάκι (πάνω στο οποίο έχεις κάνει μία τρυπούλα) και το αναποδογυρίζεις μέσα στη γλάστρα σου. Έτσι, σιγά σιγά θα στάζει νερό. Μπορεί να κρατήσει για περίπου 1 βδομάδα, ανάλογα με τη ζέστη και το χώμα. Προσοχή: δεν ενδείκνυται αν έχεις άπειρες μικρές γλάστρες ή 3 στρέμματα γκαζόν. Το εφαρμόζεις αν έχεις αρκετές γλάστρες ή ζαρντινιέρες.

• Σακούλες με φυτίλια

Στην αγορά κυκλοφορούν κάτι σακουλίτσες τις οποίες τις γεμίζεις με νερό με τις κρεμάς στο πλάι της γλάστρας. Εμπεριέχονται φυτίλια. Βυθίζεις τη μία άκρη του φυτιλιού στο νερό και την άλλη μέσα στο χώμα. Σιγά σιγά θα πίνει νερό το φυτό σου. Προσοχή: ενδείκνυται για λίγες γλάστρες.

• Ζελεδάκι

Επίσης, στην αγορά υπάρχει ένα διαφανές τζελ το οποίο το αμολάς μέσα στη γλάστρα και αυτό αρχίζει και λιώνει και παρέχει υγρασία στα φυτά σου. Προσοχή: αγόρασέ το μόνο αν έχεις 4-5 γλάστρες, δεν είναι και πάμφθηνο.

ΠΗΓΗ: in.gr

Φυσιορρύθμιση: Η υγεία ένα βήμα μπροστά

Η Φυσιορρύθμιση αποτελεί την πιο νέα και εξελιγμένη ολιστική θεραπευτική μέθοδο. Προσεγγίζει τον άνθρωπο ως ένα πολύπλοκο βιολογικό σύστημα, το οποίο οργανώνουν από κοινού διάφορα ισοδύναμα και αλληλεξαρτώμενα σύνθετα υποσυστήματα.
Περισσότερα

Πώς η κοπριά διαμόρφωνε κάποτε τον κόσμο

Λονδίνο

Η εξαφάνιση των γιγάντιων χερσαίων ζώων που ζούσαν στο τέλος της πιο πρόσφατης Εποχής των Παγετώνων μείωσε δραματικά τη γονιμότητα των εδαφών στη λεκάνη του Αμαζονίου, εκτιμούν ερευνητές του Πρίνστον και της Οξφόρδης. Προειδοποιούν μάλιστα για περαιτέρω βλάβες στα οικοσυστήματα αν εξαφανιστούν οι σύγχρονοι γίγαντες όπως οι ελέφαντες.

Η Πλειστόκαινος περίοδος άρχισε πριν από 2,6 εκατομμύρια χρόνια και τέλειωσε πριν από 11.700 χρόνια. Μεγάλο μέρος του κόσμου θύμιζε τότε τη σημερινή αφρικανική σαβάνα και φιλοξενούσε γιγαντόσωμα ζώα που δεν επιζούν σήμερα.

Η Αμερική, για παράδειγμα, έσφυζε από πλάσματα σαν τα σπαθόδοντα αιλουροειδή, τους γιγάντιους βραδύποδες και τα τριχωτά μαμούθ. Σήμερα, ο αμερικανικός βίσονας είναι το μόνο ζώο που επιζεί από εκείνη την εποχή.

περισσότερα

Τα Μερομήνια - Λαϊκή Μετεωρολογία»

 Επιστήμη, απάτη ή απλά λαϊκή  παράδοση;

 

Μέχρι και σήμερα, αρκετοί άνθρωποι της υπαίθρου συντηρούν την παράδοση της πρακτικής γνώσης της μελέτης και πρόγνωσης του καιρού, αφού τη διατήρησαν ζωντανή από γενιά σε γενιά και για χιλιάδες χρόνια. Δηλαδή μιας μορφής «Λαϊκή Μετεωρολογία». Ο ήλιος, το φεγγάρι, η παρουσία κομητών, η πούλια και ο ουρανός γενικότερα, αποτέλεσαν τους καθοδηγητές όχι μόνο των ναυτικών, αλλά και των στεριανών. Οι παλιοί γεωργοί, που δεν είχαν ούτε γνώση της επιστήμης της Μετεωρολογίας, ούτε τη βοήθεια των γεωπόνων, αλλά και ο απλός λαός γενικότερα, βασιζόταν σε σημεία του ουρανού για να προβλέψει τις εκδηλώσεις των καιρικών φαινομένων και να προγραμματίσει τις διάφορες εργασίες του, γεωργικές, οικιακές, ναυτικές, κ.λ.π. Ημερομήνια είναι μια πανάρχαια μέθοδος πρόβλεψης του καιρού για όλο τον ερχόμενο χρόνο, με μια απλή διαδικασία:

 Παρατηρούμε τον καιρό του Αυγούστου για 12 μέρες, εκ των οποίων κάθε μια αντιπροσωπεύει τον καιρό των επόμενων μηνών. Μερομήνια είναι οι δώδεκα πρώτες μέρες του όγδοου φεγγαριού του έτους, δηλαδή του φεγγαριού του Αυγούστου.  Συγκεκριμένα: η πρώτη μέρα θα μας πει για τον καιρό του Αυγούστου, η δεύτερη για του Σεπτεμβρίου, η τρίτη για του Οκτωβρίου κ.ο.κ. Συχνά, ακόμη και επιστήμονες δείχνουν ενδιαφέρον για τα αποτελέσματα που βγάζουν τα "ημερομήνια".
Διαδικασία-ερμηνεία:

Όταν έχει αέρα, ο καιρός του αντίστοιχου μήνα θα είναι άστατος.
Όταν υπάρχουν άσπρα σταθερά σύννεφα, ο καιρός του αντίστοιχου μήνα θα έχει βροχές.

Όταν υπάρχουν άσπρα σύννεφα που τρέχουν ο καιρός του αντίστοιχου μήνα θα είναι χιονιάς.
Όταν υπάρχουν σκούρα σύννεφα ο καιρός του αντίστοιχου μήνα θα είναι κρύος.
Όταν ο ουρανός είναι καθαρός, ο καιρός του αντίστοιχου μήνα θα είναι καλός.
Σε αρκετές περιοχές επικρατούν ένα σωρό δεισιδαιμονίες! Υπάρχει η αντίληψη ότι οι μέρες αυτές είναι αποφράδες. Έτσι, τις ημέρες των Μερομήνιων απαγορεύονταν οι εργασίες. Πιστεύουν ότι, αν ο ξυλουργός έκοβε ξύλα, η ξυλεία θα σάπιζε. Αν οι νοικοκυρές έπλεναν τα ρούχα τότε, αυτά θα φθείρονταν πολύ γρήγορα. Πρόσεχαν πολύ την κάθε εκδήλωσή τους. Δεν έκαναν γάμους και προξενιά τις ημέρες των Μερομήνιων διότι πίστευαν ότι οι γάμοι θα διαλύονταν και τα προξενιά θα χαλούσαν. Οι γυναίκες δεν λούζονταν την νύχτα και δεν έβγαιναν έξω από το σπίτι.

Τα Μερομήνια (Μήνας+ημέρα) είναι γνωστά και ως Μηναλλάγια (Μήνας+αλλαγή). Σε άλλες περιοχές της χώρας μας είναι γνωστά ως Μεραμήνια, Μηνολόγια, Καταμήνια, Νερομήνια, Κεφαλομήνια, Καταμηνάτα, Αλλαξομήνια, Προφάνερα ή Φανερά, Λογομήνια, Δρίμες, Δρίματα κ.λπ.

 

 

Στην Ηλεία (Πελοπόννησος) έχουν διαφορετική αντίληψη για τις επίμαχες ημέρες: Πιστεύουν ότι ο καιρός της πρώτης Αυγούστου αντιστοιχεί για τον καιρό που θα κάνει το μήνα Αύγουστο. Η δεύτερη μέρα του Αυγούστου αντιστοιχεί για το Σεπτέμβριο και ούτω καθεξής. Στη Λέσβο αρχίζουν τις παρατηρήσεις και προβλέψεις του καιρού από τις 26 Ιουλίου ως τις 6 Αυγούστου. Στα Κύθηρα αρχίζουν από τις 20 Ιουλίου γιορτή του Προφήτη Ηλία. Στον Πόντο μετρούν τις πρώτες ημέρες του Γενάρη. Οι παρατηρήσεις του καιρού της 1ης Γενάρη αφορούν τη πρόβλεψη του Γενάρη και ούτω καθεξής. Σε άλλα μέρη της χώρας η πρόβλεψη του καιρού άρχιζε σε διαφορετικές ημερομηνίες.

Αυτές προβλέψεις είναι σίγουρα λανθασμένες, γιατί τις ημερομηνίες τις όρισε ο άνθρωπος ενώ οι κινήσεις της Σελήνης είναι ένα φυσικό φαινόμενο με αντικειμενικά χαρακτηριστικά όμοια για όλους. Επίσης γνωρίζουμε ότι η Σελήνη επηρεάζει κατά μικρό (ή μεγάλο;)  ποσοστό τις καιρικές συνθήκες. Εξάλλου με το παλαιό ημερολόγιο, θα εξάγουμε τελείως διαφορετικά συμπεράσματα αφού τα δυο ημερολόγια έχουν 13 μέρες διαφορά!

 

Τα "ημερομήνια" αμφισβητούνται για την επιστημονικότητα και ισχύς τους για την πρόβλεψη του καιρού δεν είναι δεκτή από την επίσημη Μετεωρολογία. Υποστηρίζει ότι μέχρι σήμερα, μακροχρόνιες προβλέψεις που θα στηρίζονται σε επιστημονικά μοντέλα δεν είναι δυνατόν να γίνουν. Έχει όμως η μέθοδος πολυάριθμους υποστηρικτές ανάμεσα στους απλούς ανθρώπους της υπαίθρου, γεωργούς και κτηνοτρόφους.

Δεν έχουμε οι δύσπιστοι, παρά να τσεκάρουμε την ορθότητα της πρόβλεψης! Πάρτε μπλοκάκι και χαρτί και από τις 7 Αυγούστου που ανοίγει το 8^ο φεγγάρι του έτους 2013 κρατείστε σημειώσεις. Η 7^η Αυγούστου αφορά στον Αύγουστο, η 8^η στο Σεπτέμβριο κ.ο.κ

Ο προσανατολισμός της Σελήνης μας λέει τον καιρό!

 Μια παροιμία που λέει «Ξάπλα το φεγγάρι, όρθιος ο καραβοκύρης. Όρθιο το φεγγάρι, ξάπλα ο καραβοκύρης». Δηλαδή, όταν το φεγγάρι εμφανίζεται ξαπλωμένο, στο επόμενο φεγγάρι, δηλαδή μετά από ένα μήνα, θα έχει κακοκαιρία κα ο καπετάνιος θα είναι ανήσυχος, για να κουμαντάρει το καράβι, ενώ όταν το φεγγάρι .εμφανίζεται όρθιο, τον επόμενο μήνα από την ημέρα που εμφανίζεται το φεγγάρι, ο καπετάνιος μπορεί να κοιμάται ήσυχος, λόγω καλοκαιρίας.

 

 

Επιμέλεια: Δήμος Πράπας

pradim@sch.gr

prasi-na.blogspot.gr

 

ΠΗΓΕΣ...

(- Λαμνάτος Βασίλης, «Οι μήνες στην αγροτική και ποιμενική ζωή του λαού μας», Αθήνα 1982.
- Ψυχογιός Ντίνος, «Ηλειακά», διάφορα περιοδικά, Λεχαινά Ηλείας.
- Παπαρηγόπουλος Πάνος, «Λαογραφικά Καλαβρύτων», Αθήνα 1979.
- Παπανικολάου Κώστας, «Ομφάλιος Λώρος», Πάτρα 1987.
- Κριμπάς Πάνος, «Μνήμες- Ιστορικολαογραφικά Πολιανής Μεσσηνίας», Αθήνα 1986.
- «Μεγάλη Πελοποννησιακή Εγκυκλοπαίδεια», εκδόσεις Κολοκοτρώνης, 1958.
- Παπαδόπουλος Σωτήριος, «Κούβελα Τριφυλίας»,Αθήνα 1997.
- Λεωνίδας Αναγνωστόπουλος, «Η Λαογραφία της Βυτίνας», Αθήνα 2004.
- Τουτούνης Ηλίας, συλλογές και καταγραφές ανά την Ελλάδα).

www.antroni.gr, http://kosmetpal.webs.com/kairos, http://www.destanea.com/index.php/des-tributes/1194-how-to-read-the-merominia